Вернуться в категорию
- Творог, творожный продукт
- Молоко, стерилизованное молоко
- Кисломолочные продукты
- Мороженое
- Сыры
- Майонезы, соусы
Альфа СМ-МТв
Вернуться в категориюСостав микрофлоры
- Lactococcus lactis subsp.Lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp.cremoris
Рекомендуется использовать для производства кисломолочных продуктов (сметаны, ацидофилина).
Способствует формированию однородной вязкой консистенции сметаны. При повышении температуры сквашивания позволяет ускорить процесс изготовления продукта.
Предает выраженный вкус и плотную консистенцию.
Характеристики
Продукт
сметана, сметанный продукт
Температура °C
30-38
Время
5-10ч
Область применения
Сметана, сметанный продукт
Производитель
РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
Оставить заявку на образцы